محامص القهوة في لبنان: حبوب متخصّصة وقهوة عربية

لعقود كانت القهوة اللبنانية تعني قهوة عربية بهيل أو نسكافيه فوري. السنوات العشر الماضية جلبت موجة محامص متخصّصة — عمليات صغيرة تحمّص دفعات أسبوعية وتبيع الحبّ كاملاً أو مطحوناً طازجاً.

قراءة كيس قهوة

• المنشأ: مفرد (مزرعة/منطقة واحدة) أو خلطة (عدّة).
• المعالجة: مغسولة (نظيفة، نضرة)، طبيعية (فاكهية)، عسل (بينهما).
• الصنف: أرابيكا تهيمن في المتخصّصة، روبوستا شائعة في القهوة العربية.
• تاريخ التحميص: اتركها 5–14 يوماً، أفضل نافذة 1–6 أسابيع.

التحضير في البيت

• إسبريسو: 18 غ داخل، 36 غ خارج في 25–30 ثانية لنسبة كلاسيكية.
• V60/سكب يدوي: 15 غ قهوة و250 غ ماء عند 92° م، 3 دقائق.
• فرنش بريس: 30 غ قهوة لكل 500 مل ماء، نقع 4 دقائق.
• عربية (ركوة): ملعقة صغيرة قهوة + ملعقة سكر + كوب ماء، اغلِ مرّتين.

نصائح شراء

• اشترِ حبّاً كاملاً واطحن قبل التحضير لأقصى عطر.
• طابق الطحن مع الطريقة — إسبريسو ناعم، فرنش بريس خشن.
• احفظ الحبّ في وعاء محكم بعيداً عن الشمس، ليس في البرّاد.
• للقهوة العربية، الخلطات الأخف بأكثر هيل شائعة في الأعراس.