أسواق السمك في لبنان: صيد اليوم ونصائح الشراء
فريق أدفايزر لبنان
أسواق السمك اللبنانية تحصل على مخزونها من الصيّادين المحليّين الذين يرسون كل صباح في موانئ صغيرة — أنفه والبترون وجونيه وصور. الأسواق الكبيرة في بيروت وطرابلس تجمّع الصيد وتكمّله بالمستورد.
الأسماك الشائعة
- دنيس (سلطان إبراهيم، مربيد): المفضّل اليومي.
- قاروص (لوكوز): أكبر وممتاز للشوي.
- سلطان إبراهيم صغير: يُقلى كاملاً.
- سردين وأنشوفة: موسمية ووفيرة.
- حبّار وأخطبوط وكلاماري: لأطباق الشوي والرز.
كيف تعرف الطازج
- العيون: صافية ومنتفخة لا غائرة ولا غائمة.
- الخياشيم: حمراء زاهية لا بنّية.
- الرائحة: بحر نظيف لا أمونيا أو سمكية.
- اللحم: مشدود للّمس ومرن.
- الحراشف: ملتصقة بالجسم ولمّاعة.
نصائح شراء
- اذهب باكراً — صيد الصباح الأطزج.
- اطلب من البائع التنظيف ونزع الحراشف على الموقع.
- للساشيمي أو الكاربتشيو، اشترِ فقط من بائع تثق به.
- ملصقات "مجمَّد في البحر" بدائل صادقة حين يغيب الصيد المحلي.
