أسواق السمك في لبنان: صيد اليوم ونصائح الشراء

أسواق السمك اللبنانية تحصل على مخزونها من الصيّادين المحليّين الذين يرسون كل صباح في موانئ صغيرة — أنفه والبترون وجونيه وصور. الأسواق الكبيرة في بيروت وطرابلس تجمّع الصيد وتكمّله بالمستورد.

الأسماك الشائعة

• دنيس (سلطان إبراهيم، مربيد): المفضّل اليومي.
• قاروص (لوكوز): أكبر وممتاز للشوي.
• سلطان إبراهيم صغير: يُقلى كاملاً.
• سردين وأنشوفة: موسمية ووفيرة.
• حبّار وأخطبوط وكلاماري: لأطباق الشوي والرز.

كيف تعرف الطازج

• العيون: صافية ومنتفخة لا غائرة ولا غائمة.
• الخياشيم: حمراء زاهية لا بنّية.
• الرائحة: بحر نظيف لا أمونيا أو سمكية.
• اللحم: مشدود للّمس ومرن.
• الحراشف: ملتصقة بالجسم ولمّاعة.

نصائح شراء

• اذهب باكراً — صيد الصباح الأطزج.
• اطلب من البائع التنظيف ونزع الحراشف على الموقع.
• للساشيمي أو الكاربتشيو، اشترِ فقط من بائع تثق به.
• ملصقات "مجمَّد في البحر" بدائل صادقة حين يغيب الصيد المحلي.